马年春节假期
选好吃的必得是
咱东城的金牌老字号
团圆时分，小东带您探访
百年老字号餐厅
森隆饭庄
尝一下饭桌上的火红年味
森隆饭庄始创于
1924年4月17日
至今已有百余年的历史
展开剩余87%饭庄主打江浙菜
口感正宗、风味独特
招牌菜“松鼠桂鱼”“响油鳝糊”等
远近驰名
既保留了菜式的传统特色
又加以改进、推陈出新
打造出独一无二的“森隆味道”
今天就跟着记者思衡
在森隆饭庄
解锁四道硬核鱼菜
一起沾沾年味儿
森隆松鼠桂鱼
厨师王师傅的刀
在鱼身游走如飞
精准切出菱形花刀
鱼肉翻卷如松枝
油锅翻滚
把鱼身炸至金黄
浇上秘制糖醋汁的刹那
酸甜香气扑面而来
夹起一块鱼肉
外酥里嫩的口感让人轻叹
“像在吃一朵会爆汁的糖花”
新年吃“松鼠桂鱼”
寓意着
红红火火 步步高升
响油鳝糊
鳝丝在铁锅中
与葱、姜、蒜共舞
随着王师傅的一声“大火爆”
鳝丝就这样出锅了
上桌后
一勺滚油“滋啦”泼下
葱花与胡椒粉在热油中
迸发着香气
这就是“响油鳝糊”的灵魂所在
把鳝糊放入口中
鳝丝滑嫩如绸
酱香中透着微甜
新年吃“响油鳝糊”
寓意着
顺顺利利 长长久久
鸡汤清蒸白鱼
伴随着白色的蒸汽
鸡汤清蒸白鱼新鲜出炉
浓烈的鲜味扑面而来
鱼选自太湖白鱼
刺少肉嫩
鸡汤是用老母鸡
慢炖4小时以上
熬出的汤清亮鲜醇
一口鱼肉下肚
让人直呼“太鲜美了”
新年吃“鸡汤清蒸白鱼”
寓意着
清清白白 平安顺遂
鱼汤手打鱼丸
揭盖的一瞬间
“鱼汤手打鱼丸”香气四溢
一颗颗鱼丸白皙圆润
鱼丸入口便是Q弹爽滑
用舌头轻轻一顶
就在口中化开了
新年吃“鱼汤手打鱼丸”
寓意着
团团圆圆 阖家幸福
如果您也想在新春佳节
品美食、享文化、添喜气
那就快来东城这家老字号吧
富富有“鱼” 年年有余
来源：北京号
作者: 北京东城官方发布
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